杭州杭新暖通工程有限公司

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厨房功能特点概述餐饮业餐馆、饮食店和食堂的厨房根据性质大致分为以下若干类：中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。中餐厨房烹饪温度高，油烟多，污染严重；员工食堂油烟量大，而且集中；美食广场油烟较少，比较分散；西餐厨房油烟相对少些。中餐厨房对送排风要求是高的。

商用厨房设备一般以厚度为0.5～1.5mm的不锈钢304板为主材制作，主要产品有各种炉灶，星盆(水池)，蒸饭箱（车），工作台，工作柜，保温台柜，四层货架，油网烟罩，烟罩，通风管道等。还包括各种进口或国产的西餐设备，杭州螺旋风管加工公司，吧台设备，冰箱，热水器，消毒柜，洗碗机，烤箱，制冰机，咖啡机，搅拌机等。

各厨房根据具体经营性质及协作组合关系等的实际需要，有选择性地加以设置主食品仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工间、切配间、烹饪间、蒸饭间（主食加工）、面点间、备餐间、冷菜间、烧腊间和洗碗间等各功能间。

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地下人防通风与排烟

　　现在地下室的用途也越来越广泛，现在的地下室除了作为地下汽车库和设备用房之外，还会作为战时的人防使用，作为人防掩蔽体设计人员就会考虑通风、排烟问题。在这里我仅仅想对地下二层人防部分的通风防火阀温度问题谈谈自己的一点看法。

　　对于一些大中型城市来说，土地能用率越来越低，高层建筑用地也比较紧张，往往在地下一层布置设备用房和汽车库，同时为了满足人防面积的要求，上虞区风管加工，在地下二层设置人防掩蔽体（平时为戊类库房），并且常与地下一层汽车库通风竖井。

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